Il menù
INTRODUZIONE
Tartare di manzo condita 19
Zuppa di cipolle 18
Pan brioche, fegato di vitello, mostarda di cipolle e tartufo nero 22
Baccalà, porto bianco, patata fondente e colatura di alici 23
Ovetto carbonara e tartufo 20
PRIMI
Gnocchi al burro nocciola, orata, limone salato e maggiorana 22
Tortelli di porro e ricotta, asparagi, crudo di gamberi rossi 25
Spaghetto al pomodoro 17
Spaghetti alla chitarra, cime di rapa, tartare di vitello,
peperonicno e parmigiano 24 mesi 21
Risotto al mandarino tardivo, foie gras e fondo di vitello 24 p. P.
SECONDI
Guancia di manzo, fave, pecorino e cipollotto di tropea 29
Le nostre costine con purè 25
Pescato del giorno, lenticchie, salsa ponzu e pomodorini dry 32
Il filetto alla rossini 45
Diaframma di manzo, salsa BBQ affumicata, peperone, pak choi 27
Contorni di stagione 7
HAPPY ENDING